요리 비책 9탄 - 배추겉절이 편

소감. 부모님이 너무 맛있다고 하셔서 저도 먹어봤는데, 먹어본 김치 중에서 가장 맛있었습니다.

 

자주 해먹을 것 같네요. 감사합니다~

 

---

 

https://www.youtube.com/watch?v=jmSGQSzaxR0

 

 

재료 준비

주재료: 알배기 배추 2통(약 1420g), 무 350g, 쪽파 100g
절임용: 천일염 1컵, 물 500mL

양념장: 사과 1/4쪽, 양파 1/2개, 새우젓 1숟갈, 찬밥 1숟갈, 물 100mL, 고춧가루 8숟갈, 멸치액젓 100mL, 매실청 100mL, 생강청 1숟갈, 다진 마늘 3숟갈, 소금 1/2숟갈, 참깨 2숟갈

만드는 법

배추 손질 및 절이기 (0:13 - 2:30): 배추와 무를 먹기 좋은 크기로 썰어 천일염과 물을 섞어 20분간 절입니다. (10분에 한 번씩 뒤집어주세요.)

양념 만들기 (2:33 - 3:23): 믹서기에 사과, 양파, 새우젓, 찬밥, 물 100mL를 넣고 곱게 갈아줍니다.

양념 배합 (4:22 - 6:00): 갈아둔 양념에 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 생강청, 다진 마늘, 소금을 넣어 잘 섞어줍니다.

버무리기 (6:34 - 7:12): 절인 배추의 물기를 충분히 뺀 후, 쪽파와 양념장을 넣어 살살 버무립니다. 마지막에 참깨를 뿌려 마무리합니다.