이연복 선생님 레시피 - 짜장면 편

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필자가 만들어 본 후기

요즘 요리를 많이 하게 되면서 짜장면도 만들어보게 되었습니다.

 

짜장면과 두부조림을 동시에 만들어봤습니다.

 

정말 맛있어보이는 짜장면이 완성되었는데 면보다는 밥이 더 잘어울렸습니다.

 

연구를 통해 짜장면도 맛있게 되는 방법을 찾아보겠습니다.

 

 

 

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[이연복] 중국집 짜장면

 

🎥 유튜브로 보기

https://www.youtube.com/watch?v=tQUTkWfHdO8

 

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요리 방법

 

1. 재료 : 중화면(없으면 밥), (사자표)춘장, 돼지고기, 애호박, 양파, 생강(청), 굴소스, 설탕, 진간장(양조간장), 전분, 미원

 

※ 사자표 춘장이 장사할때 꾸준히 써왔기 때문에 사자표 춘장을 쓴다고 합니다.

 

2. 양파 큰사이즈로 1개, 큼직하게 썰어줍니다. (깍두기 썰기)

 

 

3. 애호박도 큼직하게 썰어줍니다. (깍두기 썰기)

 

 

4. 후라이팬에 식용유(올리브유) 5스푼 넣습니다. 중불 예열

 

 

5. 생강 1스푼을 썰어줍니다. (필자는 생강청 1스푼 넣었습니다.) / 돼지고기도 썰어서 후라이팬에 생강과 양파 조금과 함께 넣어줍니다.

 

 

6. 강불로 고기를 빠싹 익혀줍니다. (갈색으로 변할때까지)

 

 

7. 간장 1/2 스푼 넣어주고 섞어줍니다. 볶다가 남은 채소를 전부 넣어줍니다.

 

※ 춘장, 굴소스, 설탕을 넣어주고 MSG가 꼭 들어간다고 합니다. 해롭지는 않지만 한국에만 민감하니 인지하고 있으시라하십니다.

 

 

8. 굴소스 1스푼 넣으시고, 설탕 1/2 스푼, 춘장 수북히 1스푼 + 반숫가락 넣어줍니다.

 

※ 잘 안풀어지면 물 조금 넣으시라고 하십니다.

 

 

9. 마지막에 전분물을 조금 넣어줍니다. (쫀득해집니다.)

 

 

10. 그후 MSG 한꼬집을 넣어줍니다. 그 후 볶아줍니다.

 

 

11. 짜장면을 끓여서 같이 드시거나 밥을 섞어 드셔도 됩니다.

 

 

12. 맛있게드셔요. 완성 (확실히 MSG가 넣어야 합니다.)

 

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생각보다 짜장면이 이렇게 만들기 쉽다는것에 놀랐습니다.

 

춘장맛이 아니라 MSG 맛이라는걸 깨닫게 되네요.

 

저에게 짜장면 요리를 전수해주신 '이연복' 선생님께 감사드립니다.

 

 

이상입니다. 감사합니다.

 

앞으로도 더 좋은 포스팅으로 보답하겠습니다.