어남선생 레시피 - 두부조림 편

---

필자 먹어본 후기

어머니께서 직접 만들어주신 두부조림이 너무 맛있어서 물어보니
 
어남선생의 레시피로 만들었다고 하셨습니다.
 
너무 맛있어서 추천겸 요리법을 간추려서 유튜브로 요리책을 만드는게 어떨까 생각하여
 
이렇게 카테고리를 새로 만들어서 유튜브를 보고 따라하는것도 중요하지만
 
다시 반복해서 보는게 불편했던 방장은 이 유튜브 영상을 인용하여 레시피를 작성하기로 했습니다.

---

 

 
[어남선생 레시피] 이런 두부조림은 처음! 일품 요리 그 자체★ 
[어남선생 두부조림] [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240531 방송
 
🎥 유튜브로 보기
https://www.youtube.com/watch?v=As8bN8Yr8oQ

 

---

요리 방법

1. 우선 두부 한 모(350g)를 준비합니다.
 
두부의 수분 제거를 위해 물을 버립니다. 그래야 간이 잘 밴다고 합니다.
 

※ 어남선생은 키친타올로 물기를 뺍니다.

 
 
2. 길게 썰어 더욱 고급지게 썰었습니다. 총 8조각으로
 

※ 어남선생은 두부를 굽지 않고 만든다고 하십니다.

 
 
3. 기름없이 예열된 마른팬에 양파&대파를 굽습니다. 카라멜라이징이 되도록 강불로 2~3분 굽습니다.
 

※ 이연복 쉐프님께서 단맛, 감칠맛이 올라간다고 말하십니다. 양파 1개 채썰기 대파 1개 송송

 
 
4. 채소 숨이 죽고 갈색이 됬을때 기름 2바퀴정도 넣어줍니다. 많아도 넉넉하게 넣어줍니다.
 

※ 어남선생은 양파&대파를 볶아서 양념한 다음 두부를 투하한다고 하십니다.

 
 
5. 양파&대파에 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T 넣어주고, 잘 볶아줍니다. 웍질도 가능합니다.
 

※ 0.5T = 숟가락 반개 정도

 
 
6. 프라이펜 한쪽으로 모아주신 후 불을 끕니다. 
 

※ 양념이 타지 않도록 불을 꺼야합니다.

 
 
7. 빈공간에 진간장 2T, 굴소스 2T / 고춧가루는 채소 위에다 1T정도 뿌려준다.
 

※ 고추가루는 타기때문에 채소 위에다 올려준다.

 
 
8. 강불로 양념을 합체하여 1분정도 볶아준다. 웍질 가능
 

※ 볶음 짬뽕 레시피를 이용한 요리법이라고 하십니다.

 
 
9. 불 끄고 빈공간에 두부 4개를 올립니다. 양념을 올립니다. 빈공간이 생기면 동일하게 4개를 올립니다.
 
 
10. 그 후 물 한컵을 넣습니다.(200ml) 그 후 불을 켭니다.
 
 
11. 끓으면 후추 20바퀴. 그후 뚜껑을 닫아 약불 10분 조리기
 

※ 약불로 쭉 졸여줘야 맛있게 된다고 하십니다.

 
 
12. 고추를 넣으면 더 맛있어보인다고 하십니다.
 

※ 이연복 쉐프가 한국식 마파두부 느낌이 난다고 하십니다.

 
 
13. 완성
 

---

 
요리가 쉬워보여서 누구나 따라하실 수 있을 것 같습니다.
 
기존에 알고 있던 레시피와 전혀 다른 방법으로 만들기 때문에
 
어남선생님의 요리방법이 빛나지 않았나 생각됩니다.
 
 
이상입니다. 감사합니다.
 
앞으로도 더 좋은 포스팅으로 보답하겠습니다.