어남선생 레시피 - 등갈비 편

---

필자 만들어 본 후기

저번 두부조림에 이어서 어남선생 레시피를 기록하게 되었습니다.

 

이번엔 방장이 직접 요리해봤습니다.

 

집에 등갈비를 맛있게 만들고 싶어서 어남선생님 레시피를 참고 했습니다.

 

먹어보니 너무 맛있어서 올려봅니다.

 

---

 

 

[어남선생 레시피] 원팬 등갈비★ 

연말 파티 요리에 딱! 불맛 나는 근사한 등갈비를 원팬으로 쉽게! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231201 방송

 

🎥 유튜브로 보기

https://www.youtube.com/watch?v=moCmXDf5vSI

 

---

요리 방법

1. 등갈비 준비

 

※ 1~2만원, 등갈비 고를 시 옆에 마블링이 있으니 참고 / 자르지 않은 등갈비가 더 신선하다고함

 

 

2. 등갈비가 싱싱하면 물로 행구고 닦기만 해도 가능 (손질)

 

 

3. 양파, 파, 마늘 준비 - 가장 얇게 썰어줍니다.

 

 

4. '간단 양념' 준비 - 진간장 4T(큰스푼), 참치액 3T을 그릇사발에 넣고 준비합니다.

 

※ 등갈비 삶지 않습니다. 원팬으로 끝나며, 볶은 갈비가 더 맛있다고 합니다.

 

 

5. 프라이팬에 기름 한바퀴 두르고 등갈비를 넣습니다. 그후 소금 3꼬집을 넣습니다. 2~3분 굽습니다.

 

※ 양면에 갈색이 나오도록 굽습니다.

 

 

6. 다 구웠으면 준비한 '간단 양념'을 넣습니다. 한번 태워주며 불향을 입힙니다.

 

※ 윅질을 하는것도 좋습니다. 못하시면 등갈비를 뒤집어주시면 됩니다.

 

 

7. 설탕 4T 넣습니다. 카라멜 라이징

 

※ 설탕을 먼저 넣으면 탑니다. 

 

 

8. 설탕이 타기 전에 양파, 파를 넣고 강불로 끓여줍니다. 그후 양파, 파가 숨이죽으면 마늘을 넣어줍니다.

 

 

9. 배음료(238ml)를 넣어줍니다.

 

※ 없으면 물 1컵(250ml) + 설탕 1T을 넣어줍니다. 방장은 없어서 이걸로 했습니다.

 

 

10. 잡내를 없애주기 위해 식초를 2T을 넣습니다.

 

☆ 없으면 맛술 1T 넣어줍니다. 어남썜이 말이 없으셔서 부모님 도움으로 맛술 1T 넣어도 괜찮다고 하십니다.

 

 

11. 잡내를 날리기 위해 뚜껑을 연채로 끓입니다.

 

 

12. 팔팔 끓으면 뚜껑을 닫고 약불 40분동안 끓입니다.

 

 

13. 30분에 골고루 양념이 배도록 등갈비를 뒤집어줍니다.

 

 

14. 40분 후 강불로 올리고 국물을 졸여줍니다. 수분을 없애야합니다.

 

 

15. 눌어붙은 소스를 계속 묻혀줍니다. ☆불맛입히기

 

 

16. 거뭇하게 변했으면 완성.

 

---

 

요리 재료가 다행히 무난한것으로 되어있어서 쉽게 만들 수 있었습니다.

 

기존에 알고 있던 레시피와 전혀 다른 방법으로 만들기 때문에

 

어남선생님의 요리방법이랑 다르므로 주의해주세요.

 

 

이상입니다. 감사합니다.

 

앞으로도 더 좋은 포스팅으로 보답하겠습니다.