요리왕비룡 레시피 - 숙주 미나리 무침 편

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필자 먹어본 후기

방장은 예전부터 야채 무침을 매우 싫어하는 사람으로써 잘 먹지 않았습니다.

 

그런데 다치고 병원에서 숙주 미나리 무침이 나왔는데 호기심에 한번 먹어보니 너무 맛이 있었습니다.

 

그래서 집에 돌아와서는 어머니께 만들어달라고 하였고

 

그렇게 만들어 먹어보니 너무 맛있어서 레시피를 올릴까합니다.

 

다시 반복해서 보는게 불편했던 방장은 이 유튜브 영상을 인용하여 레시피를 작성하기로 했습니다.

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절대 소금물에 데치지마세요. 대박집 숙주미나리무침 이렇게 만들어 물이 안생겨 맛있어요

 

🎥 유튜브로 보기

https://www.youtube.com/watch?v=HTLecX2QRpE

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요리 방법

1. 우선 개수대에 물을 받아주셔서 숙주를 넣어줍니다.

 

그 후 초록색 녹두 껍질을 제거해야합니다. 그 후 물에 2~3회 깨끗이 씻어줍니다.

 

 

2. 넓은 팬에 숙주 500g 넓게 펼쳐 넣어줍니다.

 

그 후 물 100ml, 미림 2T(큰숫가락) 넣어줍니다.

 

그리고 뚜껑을 닫아주고 밀폐시킨 상태로 중불로 10분간 쪄줍니다.

 

※ 이렇게 하면 물이 거의 안생기고 아삭한 식감을 그대로 느끼실 수 있고 비린내를 잡을 수 있다고 합니다.

 

 

마지막 관문!

 

찬물에 절대 행구지 마세요! 쪄준 숙주는 넓은 볼, 쟁반에 식혀줍니다.

 

 

3. 미나리는 줄기와 잎부분을 나눠줍니다.

 

그 후 냄비에 물 1L 넣어줍니다. 굵은 소금 1T를 넣어줍니다.

 

물이 끓기 시작하면 줄기 먼저 넣고 15초 기다려주고 그 후 잎을 넣고 15초 기다려줍니다.

 

 그 후 개수대에 가셔서 찬물에 씻어 잔열을 빼주고 물기를 꼭 짜서 수분을 빼줍니다.

 

 

4. 미나리를 도마에 올려 먹기 좋게 썰어줍니다.

 

식힌 숙주와 미나리를 볼(큰 그릇)에 담아줍니다.

 

국간장 0.5T, 참치액 0.5T, 참기름 0.5T, 다진마늘 0.5T, 꽃소금 0.5T, 깨소금 넉넉히(듬뿍)

 

이제 무칩니다.(섞습니다.)

 

※ 소금 많이 치면 냉장고 나오면 물이 많이 생기므로 소금을 적게 넣는게 좋다.

 

 

5. 완성

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요리가 쉬워보여서 누구나 따라하실 수 있을 것 같습니다.

 

기존에 알고 있던 레시피와 전혀 다른 방법으로 만들기 때문에

 

비룡님의 요리방법으로 따라하니 더욱 맛있던것 같습니다.

 

 

이상입니다. 감사합니다.

 

앞으로도 더 좋은 포스팅으로 보답하겠습니다.